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2007年08月18日

ジェノベーゼ

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さて、いよいよ成長しまくりバジル君でジェノベーゼを作ります。

用意するものは…
・採れたてバジルの葉
・松の実
・ニンニク
・パルメザンチーズ(適当な粉チーズでOK)
・オリーブオイル

以上です。
採れたてのバジルの葉以外は近くのジャスコで揃います。

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まずはプランターから容赦無くバジルを収穫します。
今の時期、1週間もすれば元通りに成長します。

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そしてニンニクを適当に刻んで熱したオリーブオイルで軽く火を通します。
生のまま使うのが本当のジェノベーゼですが、火を通した方が、辛味が消えてまろやかになるので個人的にはこっちの方が好き。

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そして松の実もフライパンで軽く炒めるといいです。
面倒なのでニンニクと一緒に油に投入。
良い松の実はめちゃめちゃ高いのでトップバリューの中国産(!)松の実です。こればっかりはかなり妥協してます…

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まずはニンニクと松の実をしっかり冷やします。
(重要!:熱いとバジルの葉が真っ黒に変色します)
バジルの葉とニンニク、松の実、オリーブオイルをフードプロセッサに入れてスイッチオン!

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ペーストが出来たら、塩とチーズを投入して好みの味に整えていきます。

あとは茹でたパスタとバジルペーストを混ぜて緑色パスタの出来上がり。

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バジルの匂いが強烈で、慣れてない人にはかなり厳しい味ですが慣れると病み付きです。

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